レモンバーム活用法

レモンバーム活用法

ようこそ“もめん”です。

桜の花が咲くころになると、春を待っていた草木がいっせいに芽吹きはじめます。

春の訪れです。

冬の間、葉を落とし細い枝だけになっていた庭のレモンバームにもつややかな緑色の葉が茂りました。

葉を摘むとレモンの香りが爽やかに香ります。

若葉の香りとほんのりレモンの香りは、まさに春の香りなんですね。

さっそく食卓にも春の香りを届けましょう。

レモンバームをつかった簡単レシピをご紹介します。

どれもほとんど火をつかわずに簡単にでき、美味しいですよ。

レモンバーム

レモンバームは、シソ科の多年草でハーブの一種です。

冬には葉がなくなりますが、春を迎えると青々とした葉が茂ります。

青々と茂るレモンバーム

属名のメリッサは、ギリシャ語でミツバチを意味します。

別名ビーバームとも呼ばれ蜜源植物としても有名です。

南ヨーロッバや東地中海地方が原産国で、はちみつをとるために栽培されていました。

初夏に白い小さな花を咲かせますが、ミツバチが好んで集まるのでこの名前がついたようです。

ちなみに和名は、香水薄荷(コウスイハッカ)、西洋山薄荷(セイヨウヤマハッカ)。

ほーっ、お洒落な名前がついていますね。

レモンバームは、ビタミンCなどの栄養価も高いのですが、シトラールとよばれる香り成分にさまざまな薬効があるといわれ、昔から健康のために利用されています。

ハーブティーや料理に使うのはもちろんのこと、殺菌効果があるので葉をもんで傷口に当てたり、乾燥させた葉をポプリや匂い袋に利用するなど、昔から人気の高いハーブです。

それでは薬効を期待してお料理を作ってみましょう。

レモンバーム入りサラダ

なんといっても王道はサラダでしょう。

至極簡単!

サラダの材料にレモンバームを追加するだけです。

ご家庭にあるお好みの野菜にレモンバームを散らすだけ。

私はフレンチドレッシングで和えるだけですが、ほんのりレモンの香りがしてさっぱりといただけます。

レモンバームの香りを楽しみたいなら、レモンバームは食べる直前に和えるのがおすすめです。

材料の野菜は、お好きなものをご用意ください。

私は、レタス、ミニトマト、ニンジンでつくりました。

  • レタス 適量
  • ミニトマト 適量
  • 千切り人参 適量
  • レモンバームの葉 適量
  • フレンチドレッシング(酢大さじ1・塩少々・こしょう少々・サラダ油大さじ2)

【1】野菜を準備します。

野菜は洗って、人参は千切りにし、トマトはへたをとって半分に切ります。レタスは一口大にちぎっておきましょう。レモンバームも洗って水けをきっておきます。

【2】ドレッシングをつくります。

器に酢、塩、胡椒をいれてまぜます。

なじんだらサラダ油を加えて、トロっとするまで混ぜましょう。

【3】最初に千切りした人参にドレッシングを少しだけ加えて和え、しんなりさせておきます。

【4】人参がしんなりしたら、レタスとトマトを加え混ぜます。

【5】食べやすい大きさに切ったレモンバームをちらし、残りのドレッシングをかけたらサッと和えてできあがりです。

レモンバーム入りサラダ

レモンバームソースでジェノベーゼパスタ

レモンバームソースをパスタに和えて、ジェノベーゼパスタをつくりました。

準備するものは以下のとおりです。

レモンバームソースの材料
  • レモンバームの葉 40g(カップ2)
  • 松の実(なければ、くるみやピーナッツでもよい)大さじ1
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • にんにく 1かけ(お好みで)
  • オリーブオイル 70ml
  • 塩 少々
  • パスタ 200g

【1】レモンバームをサッと洗いざるにあげておきます。

【2】湯を沸かし、パスタをゆでます。

パスタをゆでながら同時進行で、レモンバームソースをつくります。

【3】松の実をフライパンでローストします。

ローストすると香りがよくたち風味がよくなります。

松の実が手に入らなければ、くるみやピーナッツでも美味しいですよ。

【4】ミキサーにオリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実、にんにく、塩少々を入れよく攪拌します。

【5】最後にレモンバームの葉を入れ攪拌しましょう。

レモンバームの葉は熱にふれると黒くなりやすいので、最後に入れるようにして、できるだけ攪拌は最小にとどめます。

【6】ゆであがったパスタにソースを絡めてできあがりです。

レモンソースでジェノベーゼパスタ

今日は、パスタにカリカリベーコンと温野菜を添えました。

カリカリベーコンと相性が良いので、短冊切りのベーコンをカリカリに焼いて、レモンバームソースと一緒にパスタに混ぜても美味しいですよ。

レモンバームのはちみつ漬け

もっとも簡単なのが、はちみつ漬けです。

わが家では、紅茶にいれたり、ヨーグルトにかけていただいています。

  • レモンバームの葉 適量
  • はちみつ 瓶に詰めたレモンバームの葉が浸るくらい

【1】瓶を煮沸消毒して水けをきっておきます。

【2】レモンバームの葉はサッと洗い、キッチンペーパーで水分をとりましょう。

【3】瓶にレモンバームの葉を詰めます。

【4】葉が浸るくらいにはちみつを注ぎます。

【5】3~4日たったら葉を取りだします。

とりだした葉は、紅茶にいれたり、そのままでも召し上がれます。

ヨーグルトにレモンバームの香りのはちみつをかけました

今日のヨーグルトのトッピングは、バナナ、梅ペースト、レモンピール、イチゴジャム。

写真ではわかりにくいですが、トッピングの上からレモンバームの香りがするはちみつをかけています。

まとめ:レモンバーム活用法

今日は、簡単にできるレモンバームをつかった料理3品をご紹介しました。

料理には、葉だけ使うので茎が残ってしまいますね。

でも、茎にも香り成分が十分にあります。

手でもんであげると、さらにレモンのよい香りがほとばしります。

お茶パックの袋などに入れて湯船に浮かべましょう。

天然の入浴剤になりますよ。

どうぞレモンバームのよい香りに包まれてください。

今日も最後までおつき合いくださいまして、ありがとうございます。

次回もお楽しみに♪